Tableau des emballages et ustensiles
Base de lancement pensée pour une activité mêlant repas, jus faits maison, épicerie fine et premières livraisons. Le principe retenu est simple : peu de références, des formats utiles, une organisation propre, et des achats progressifs selon l’évolution des ventes.
Emballages
Quantités de départ recommandées pour lancer l’activité sans surcharger les achats et en gardant une offre lisible.
| Produit | Référence-type à rechercher | Quantité de départ | Usage principal | Priorité | Observation |
|---|---|---|---|---|---|
| Barquette kraft 750 ml + couvercle | Barquette repas kraft ingraissable 750 ml | 250 unités | Portions standard, repas légers, menus du jour | Immédiat | Format polyvalent pour démarrer proprement |
| Barquette kraft 1000 ml + couvercle | Barquette repas kraft 1000 ml micro-ondable | 250 unités | Plats complets, plats en sauce, portions généreuses | Immédiat | Format clé pour les plats signatures |
| Pot à sauce + couvercle | Pot sauce 60 à 90 ml | 250 unités | Sauces séparées, condiments, compléments | Immédiat | Améliore la présentation et limite les mélanges |
| Pot soupe / bouillie + couvercle | Pot kraft 500 à 750 ml | 120 unités | Laax, bouillies, soupes, desserts | Très utile | À prendre si la gamme petit-déjeuner ou soir démarre vite |
| Bouteille jus 25 cl | Bouteille PET alimentaire 250 ml avec bouchon | 150 unités | Jus individuels, accompagnement repas | Immédiat | Format pratique pour la vente unitaire |
| Bouteille jus 50 cl | Bouteille PET alimentaire 500 ml | 100 unités | Format signature, consommation personnelle | Très utile | Bon format de fidélisation |
| Bouteille jus 1 L | Bouteille PET alimentaire 1 litre | 100 unités | Format familial, commandes bureau, partage | Immédiat | Très cohérent avec les commandes de groupe |
| Sac kraft de transport | Sac kraft poignées format moyen | 250 unités | Remise client, vente à emporter | Immédiat | Simple, pratique et économique |
| Tube premium pour épices | Tube carton alimentaire cylindrique pour ail, sel, poivre | 100 unités | Épicerie fine, vitrine, présentation élégante | Très utile | À privilégier pour l’image de marque |
| Étiquette adhésive produit | Étiquette simple pour nom produit, date et variation | 500 unités | Identification des jus, épices, commandes et lots | Immédiat | Utile pour une offre nette et bien suivie |
| Barquette aluminium + couvercle | Barquette traiteur aluminium 1000 ml | 60 unités | Traiteur, formats plus grands, remise en température | Phase 2 | À prévoir pour événements et commandes spécifiques |
| Opercules / film de scellage | Opercule compatible pots ou contenants operculables | 1 lot | Sauces, desserts, produits sensibles aux fuites | Phase 2 | À lancer avec les abonnements ou la montée en gamme |
Ustensiles et logistique
Équipement minimum utile pour préparer, transporter, présenter et sécuriser la distribution sans investir trop tôt dans du matériel lourd.
| Ustensile / équipement | Référence-type à rechercher | Quantité de départ | Usage principal | Priorité | Observation |
|---|---|---|---|---|---|
| Sac isotherme de livraison | Sac isotherme repas format moyen | 2 à 4 pièces | Livraison courte, maintien chaud ou froid | Immédiat | Base logistique simple et rentable |
| Caisse isotherme alimentaire | Caisse rigide isotherme pour aliments | 1 à 2 pièces | Tournées plus stables, commandes groupées, bureaux | Très utile | À prendre rapidement si les livraisons augmentent |
| Bacs gastronormes inox + couvercles | Bac GN inox avec couvercle | 4 à 6 pièces | Préparation, stockage, portionnage, organisation cuisine | Très utile | Améliore la discipline en cuisine |
| Balance de cuisine précise | Balance digitale alimentaire | 1 à 2 pièces | Dosage, régularité, préparation des lots | Immédiat | Particulièrement utile pour l’épicerie et les jus |
| Entonnoirs alimentaires | Entonnoir inox ou alimentaire pour bouteilles et tubes | 2 à 3 pièces | Remplissage des jus et des tubes à épices | Immédiat | Évite les pertes et garde un poste propre |
| Pichets doseurs | Pichet gradué alimentaire | 2 pièces | Préparation des jus, dosage, remplissage | Immédiat | Très pratique pour fluidifier le service |
| Cuillères doseuses | Set de cuillères mesure alimentaire | 1 set | Épices, mélanges, régularité des recettes | Très utile | Utile pour standardiser les mélanges maison |
| Thermomètre alimentaire | Thermomètre digital à sonde | 1 pièce | Contrôle des températures | Immédiat | Important pour la rigueur de distribution |
| Thermoscelleuse de table | Machine compacte pour opercules | 1 pièce | Scellage des contenants sensibles ou premium | Phase 2 | À envisager pour abonnements et offre entreprise |
Base immédiate
Barquettes 750 ml et 1000 ml, pots à sauce, bouteilles 25 cl et 1 L, sacs kraft, tubes pour épices, balance, entonnoirs, pichets doseurs, sac isotherme et thermomètre.
Montée progressive
Ajouter les pots soupe ou bouillie, la bouteille 50 cl, les bacs GN, la caisse isotherme et les barquettes aluminium selon l’évolution des commandes.
Phase abonnement / entreprise
Introduire les opercules et la thermoscelleuse lorsque l’offre doit gagner en régularité, en tenue logistique et en perception professionnelle.